I vigneti
Dai migliori e selezionati vigneti piemontesi, nascono i vini firmati Giovanni Marolo, tutti DOC, che si accompagnano magistralmente ai piatti caratteristici di Roero, Monferrato e Langhe e che, storicamente, si sono alternati sulle mense piemontesi.
I vigneti cui attinge Marolo - affogati nella nebbia d’autunno, sommersi dalla neve in inverno, rinfrescati dalle brezze primaverili e avvolti dal clima caldo e umido in estate - si estendono su tre regioni collinari, ognuna con le proprie caratteristiche:
• Roero. Tra castelli ed eleganti residenze nobiliari, offre un mosaico di piccoli vigneti, a volte molto impervi, affacciati al sole. Il Roero presenta un terreno sabbioso adatto alla produzione di vini rossi corposi, come il Roero DOCG, Nebbiolo d'Alba DOC, Barbera d'Alba DOC e bianchi minerali, come il Roero Arneis DOCG, .
• Monferrato. La terra qui è calcarea e sabbiosa, le colline sono dolci e le valli piccole e deliziose. A lungo marchesato indipendente, storicamente votato alla coltivazione della vite, si presta alla produzione di Barbera d'Asti DOCG, Piemonte Barbera DOC, Piemonte Bonarda DOC, Grinolino d'Asti DOC, Monferrato Dolcetto DOC e i vini bianchi Cortese dell'Alto Monferrato DOC, Piemonte Chardonnay DOC.
• Langhe. Le colline ornate da distese di vigneti a perdita d’occhio sono entrate nell’immaginario grazie alle pagine di Fenoglio e Pavese. Qui vengono coltivati i vitigni di Barbera d'Alba DOC, Dolcetto d'Alba DOC, Moscato DOC, Langhe Nebbiolo DOC, Barolo DOCG e Barbaresco DOCG, Langhe Arneis e Langhe Chardonnay DOC tra i castelli e i palazzi delle famiglie che abitarono queste terre sin dal Medioevo.